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Title Biochemie der Gärungen : Unter besonderer Berücksichtigung der Hefe ; für Studierende der Naturwissenschaften und des Gärungsgewerbe, Techniker, Gärungsbiologen und Chemiker ; mit 44 Abbildungen, 4 Kurventafeln sowie 2 Absorptionsspektren.

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Berlin/Boston : De Gruyter, Inc., 2016.

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Connect to https://pittstate.idm.oclc.org/login?url=https://www.jstor.org/stable/10.2307/j.ctvbkjxf4

Location	Call No.	OPAC Message	Status
Axe JSTOR Open Ebooks	Electronic Book	---	Available

Description	1 online resource (516 pages)
	text txt rdacontent
	computer c rdamedia
	online resource cr rdacarrier
Note	Print version record.
Contents	Intro; Vorwort; Inhalt; Einführung; A. Einleitende Kapitel. Allgemeines und Historisches der Gärung; B. Flora der Gärungen; C. Chemie und Physiologie der Hefen; D. Übersicht über die Grundlagen für die Technologie alkoholischer Gärungen; E. Besondere Formen der Hefegärung; F. Hefepräparate und Gärproben; G. Bakterien- und Schimmelpilzgärungen; Schlußwort; Literatur; Autorenregister; Sachregister; Berichtigungen.
Subject	Fermentation.
	Biochemistry.
	Fermentation
	Biochemistry
	Fermentation.
	Biochimie.
	biochemistry.
	REFERENCE -- General.
	Biochemistry
	Fermentation
Genre/Form	Electronic books.
Other Form:	Print version: Haehn, Hugo. Biochemie der Gärungen : Unter besonderer Berücksichtigung der Hefe; für Studierende der Naturwissenschaften und des Gärungsgewerbe, Techniker, Gärungsbiologen und Chemiker; mit 44 Abbildungen, 4 Kurventafeln sowie 2 Absorptionsspektren. Berlin/Boston : De Gruyter, Inc., ©2016 9783111209487
ISBN	9783111582665
	3111582663