"Aunque ingeridos a diario por todos los mexicanos, los tacos, los tamales y las tortas resultan formar un mundo que sólo en parte conocemos, igual que ignoramos la riqueza de muchos otros aspectos de la cultura nacional."--José Rogelio Alvarez.
Contents
Maíz/nixtamal/masa/tortillas -- Los tacos -- Los tamales y los atoles -- Las tortas.
