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Author Barth, Fritz Eckart, author.

Title Bronzezeitliche Fleischverarbeitung Im Salzbergtal Bei Hallstatt.

Imprint 1010 Vienna : Austrian Academy of Sciences Press June 2013 Bristol : ISD [distributor]

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Series Mitteilungen der Prahistorischen Kommission Ser. 80
Mitteilungen der Prahistorischen Kommission Ser. ; 80.
Summary Annotation Die in diesem Band vorgelegten Funde und Befunde sind Schlachtung, Fleischverarbeitung und Fleischkonservierung in Zusammenhang mit dem bronzezeitlichen Salzbergbau in Hallstatt gewidmet. Die Auswertung erkundet die zugehorigen wirtschaftlichen und logistischen Organisationsstrukturen. Die Aufarbeitung eines Tierknochenkomplexes durch Erich Pucher bringt Erkenntnisse zu bevorzugten Schlachttieren sowie deren Art, Alter und Geschlecht. Im Weiteren war es moglich, Zucht, Schlachtort sowie Zerlegetechnik - auch hinsichtlich Bedarf und Lieferung - einer genauen Betrachtung zu unterziehen. In unmittelbarer Nahe des Tierknochenkomplexes wurden bereits 1877 und 1939 Blockwandbauwerke dokumentiert. Die oft zitierten Funde und Befunde werden hier erstmals von Fritz Eckart Barth im Detail vorgelegt. Im Zusammenhang betrachtet kann von einem Pokelverfahren in Surbecken ausgegangen werden. Das Mikroklima im prahistorischen Salzbergwerk half, Fleisch als Speck und Rohschinken haltbar zu machen. Graphithaltige Kochgefasse belegen zudem die komplette Verwertung aller Schlachtreste. Knochen wurden so lange ausgekocht, bis die Suppe gelierte und schlussendlich getrocknet werden konnte. Der im Fleisch gebundene Schwefel und die Lagerung im tonreichen Haselgebirge trugen zur oberflachlichen Ablagerung und Umwandlung des Kupfers in Covellin in den Blockwandbauwerken bei. Der Kupfersulfiduberzug ist von Robert Seemann (a) und Franz Brandstatter analysiert worden.
Audience College Audience Austrian Academy of Sciences Press.
Language German.
Subject Meat industry and trade -- Austria -- Salzburg -- History.
Bronze age -- Austria -- Salzburg.
Hallstatt period.
Animal remains (Archaeology) -- Austria -- Salzburg.
Excavations (Archaeology) -- Austria -- Salzburg.
Salzburg (Austria) -- Antiquities.
HISTORY -- Social History.
Animal remains (Archaeology) (OCoLC)fst00809354
Antiquities. (OCoLC)fst00810745
Bronze age. (OCoLC)fst00839439
Excavations (Archaeology) (OCoLC)fst00917564
Hallstatt period. (OCoLC)fst00950644
Meat industry and trade. (OCoLC)fst01013271
Austria -- Salzburg. (OCoLC)fst01207927
Genre/Form Electronic books.
History. (OCoLC)fst01411628
Electronic book.
Added Author Brandstatter, Franz, author.
Pucher, Erich, author.
Seemann, Robert, author.
Friesinger, Herwig, editor Editor.
ISBN 9783700172611
3700172613 (Trade Paper)
9783700175391 (electronic bk.)
3700175396 (electronic bk.)
Standard No. 9783700172611

 
    
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